Tescilli Coğrafi İşaret
Fethiye Kuzu Göbeği Mantarı; Morchellaceae familyasındaki Morchella esculenta, Morchella elata ve Morchella conica türlerini kapsayan, Muğla ilinde doğal koşullarda yetişen değerli bir yabani mantardır. Kremden koyu kahverengiye uzanan renkleri, bal peteğini andıran oyuklu şapkası, hoş kokulu ve gevrek dokusuyla ayırt edilir. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak sunulabilir; özellikle yemek ve çorbalarda kullanılır.
Tarihçe & Kültürel Miras
Muğla'da uzun bir geçmişe sahip olan kuzu göbeği mantarı, nadir bulunması ve emek isteyen hasadıyla yöre kültüründe özel bir yere sahiptir. Yeşilüzümlü'de düzenlenen Dastar ve Kuzugöbeği Mantarı Festivali, bu doğal değeri yerel el sanatı ve mutfak kültürüyle birlikte yaşatır.
Geleneksel Üretim Yöntemi
Kültür mantarı gibi yetiştirilmez; nemli, humusça zengin ve nispeten kireçli topraklarda doğal olarak gelişir. Şubat ayında deniz seviyesine yakın alanlarda başlayan hasat, ilkbahar boyunca yüksek kesimlere doğru sürer. Olgun mantarlar köksü kısmı toprakta kalacak şekilde bıçakla kesilir, temiz örme sepetlerde taşınır ve Muğla ili içinde sınıflandırılır, kurutulur veya dondurulur.
Ayırt Edici Özellikler
- Bal peteğini andıran oyuklu, konik veya yuvarlak şapka
- Kremden koyu kahverengiye değişen doğal renkler
- Fethiye ve Seydikemer'in nemli iğne yapraklı ormanlarında doğal yetişme
- Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak değerlendirilebilme
