Tescilli Coğrafi İşaret
Fethiye Tarhanası, asırlık göçebe Yörük kültürünün Fethiye ve çevresine armağan ettiği en kıymetli gastronomik miraslardan biridir. Yörede yetişen taze sebzeler, süzme yoğurt, un ve şifalı otların harmanlanmasıyla yoğrulan hamur, gölgede fermente edildikten sonra temiz bezler üzerinde güneşte kurutulup geleneksel yöntemlerle ovalanarak un haline getirilir.
Tarihçe & Kültürel Miras
Torosların eteklerinde yaylaya çıkan Yörüklerin kış aylarında besleyici ve uzun ömürlü bir gıda elde etmek amacıyla asırlar boyunca geliştirdiği bir tarhana çeşididir.
Geleneksel Üretim Yöntemi
Tamamen doğal yayla yoğurdu, domates, kapya biber, nane, dereotu ve un kullanılarak yoğrulur. 15-21 gün boyunca kapalı kaplarda fermente edilir, ardından açık havada gölgeli-güneşli alanda kurutulup elle ovalanır.
Ayırt Edici Özellikler
- Yüksek oranda doğal probiyotik ve vitamin içeriği
- Geleneksel ekşi-tatlı dengeli Yörük aroması
- Hiçbir koruyucu veya yapay katkı maddesi içermez
- Kış sofralarında tereyağı ve sarımsak ile servis edilir
